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書籍簡述:
- 作者： 閔言樂 新功能介紹
- 原文作者：Gregoire Michaud
- 出版社：橘子 新功能介紹
- 出版日期：2013/01/11
- 語言：繁體中文
書籍描述: 瑞士籍的閔言樂是香港四季酒店的甜點主廚，同時也是台港知名的人氣烘餅乾好書推薦焙食譜作家。
本書中，有十數種基本酥皮麵糰的做麵包暢銷書排行榜法，並以此為基礎，變化出50道獨具創意的甜鹹點心，只要掌握住製作麵糰的技巧，你也可以做出個人專屬的創意點心！※本書為中英對照薄層的麵糰令人著迷。製造一個完美的酥皮麵糰需要精確、層次分明，而搓揉的手勢就要輕柔而有節奏。有層次和奶油的酥皮，要經過烘焙藝術的形式，最終成為絕妙的美味，其難度絕不會低過一道複雜的數學方程式。明白構成麵糰的不同元素間的親密關係，才是製成完美酥層的關鍵所在。千層酥舉世聞名，差不多每個國家都有其特別的酥層製品︰法國有牛角麵包、西班牙有海螺麵包、義大利有貝殼麵包。數不盡的名產皆創造於久遠年代，時至今日仍充滿活力，或許產品增多了一些酥層，但仍平滑而不起皺紋。如同任何廣泛流傳的食譜一樣，人們會調整和改造這些傳統食譜，以因應個人的口味，我也是如此。一旦我能掌控製作麵糰、發酵和烘焙的完整流程而製成基本的麵包，如簡單的維也納千層酥和法國雙碟形的派酥皮，我就無法克制自己想要從習慣的環境走出去，而開始想像酥層麵糰的不同做法。忠於我的個人風格；食物要有意義，但需要有點兒變化。採用一些新技術，並在牛角麵包裡加入一些新材料，如手工調味的奶油，可以為維也納千層酥、法國牛角麵包和千層酥帶來新鮮和清新的形象。這本書有一部份是有關技術的，與酥皮麵糰相關的任何知識都可在這裡找到，當然還包括以創造性手法運用酥皮麵糰的大量食譜。在家中做千層酥是一種挑戰，但就像製作優質的麵包一樣──熟能生巧。機器有助於我們將每一層酥皮和奶油製造得完全一致。在家裡，你的雙手和眼睛就是精準的工具，你的胃將會是你的成果的最終裁決者。我希望用這本書與你分享我的知識，它會鼓勵你為朋友和家人多做一些烘焙食物──當客人們在品嚐巧克力酥皮麵包時露出滿臉笑容，這就是最寶貴的時刻，特別是當這巧克力是你用心製作出來的時候。作者簡介閔言樂 Gregoire Michaud瑞士籍的閔言樂是糕餅師，曾獲獎無數。從Patisserie Du Pont「整餅」開始做起，繼而在瑞士洛桑飯店管理大學取得酒店管理的學位，因為職務之便，遊遍全世界。1992年起投身糕餅藝術，駐足香港，搖身成為烘焙專家，幾乎日日與麵包為伍。目前是六星級飯店四季酒店甜點主廚。他也是食譜作家，已出版的作品包括有《麵包教室》（Artisan Bread）、《法式甜品教室》（Never Skip Desserts）、《起士甜品》（Got Cheese）、《古風歐陸麵包》（La Boulangerie Baking at home），這是他的第五本書。這本書有一部份是有關技術的，與酥皮麵糰相關的任何知識都可在這裡找到，另外則是大量以創造性手法運用酥皮麵糰的食譜。作者希望以此書與讀者分享他的豐富知識，更有信心為家人、朋友烘焙各式美味酥皮西點。西式點心2017暢銷書甜點麵包飲食書籍烘焙大師的酥皮西點課：塔、派、捲 創意點心50道熱門飲食書籍
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書山有路勤為徑 學海無涯苦作舟
▲主玩家與梅子的對話可說是牛頭不對馬嘴。（圖／翻攝自YouTube） 網搜小組／綜合報導 外國網友分享在線上遊戲《屍流感》遇到台灣玩家的情形，爆笑的對話在網路上迅速傳開，還有人幫忙加上中文字幕幫助「英聽苦手」了解內容，影片目前已經超過40萬次的點擊。 影片開頭，外國人主玩家試圖搭順風車但沒成功，碎碎念時遇到一名女玩家Murazakiame，開始了一串牛頭不對馬嘴的對話；主玩家邀請Murazakiame跟他同行，還一口咬定對方的名字叫「梅子」，讓人哭笑不得。 兩同行一段路後，遇到另一名反覆說著「掰掰」的台灣玩家TWTWTTTWTW，最後還說自己就叫掰掰；三人又繼續跑了一段時間後，梅子突然表示，希望能被殺掉，因為想在別的地方重生，主玩家聽完她的願望後，立刻用箭射她。 梅子死掉後，掰掰突然抓狂地追著主玩家打，中間還一直說「坐下！」，最後這場「國際交流」在他殺了主玩家後結束。網友看完影片後留言，「原來有辦法正常交談！！！」、「梅子想不開應該是因為不想和兩個瘋子在一起吧XDDD」、「到底是在掰甚麼啦XDDD」、「對話超經典！梅子：我不叫梅子，台主：隨便啦～梅子哈哈哈哈哈」。 ▼影片取自YouTube，如遭刪除請見諒。 最差另一半3大條件 戰神告訴你 網友分析「為何陳金鋒是神」 比球賽好看的台日對抗「球僮妹」 護家盟痛批麥當勞 王丹：太噁心 這篇小四「作文」讓張大春推薦了 巨乳妹核彈誘惑 網：浮起來了 信義區帥警攔檢 網友：好想被逮 清朝皇帝都「知道了」 網惡搞馬.... 聶永真：護家盟沒愛 不適合地球 5天4夜極樂泰國行 每天都在XX 破解紅衣小女孩 看完保證不再怕 陸版「歐陽妮妮」被母親催婚爆紅 啥是高雄式左轉？ 鄉民畫給你看 國防部發聲明 鄉民：小兵不妙
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