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書籍簡述:

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  作者： 蔡凱因    新功能介紹
• 出版社：膳書房    新功能介紹
• 出版日期：2013/02/05
• 語言：繁體中文

書籍描述: 西式點心推薦好書

天然×唯美，不可思議的創意甜點！
最純郁的蔬果風味，感動味蕾的新體驗。

蔬果和甜點，向來無論怎麼搭配都是完美的組合。創意造型、內餡夾層，或與焦糖、巧克力、香甜酒各種材料搭配，都能產生加乘的效果，還有多層次的纖細口感，能運用的變化可說極其多，但不代表所有的蔬果都適合。

天然的蔬菜、水果各有微妙特殊的不同特質，唯有熟知口感與味道的特性，才能展現極緻的運用，將蔬果與甜點完美融合出絕佳的滋味。

本書將四季中天然的蔬果食材，恰到好處的搭配運用，製作出不論外型或口感都細緻的美味甜點。分為：夢幻甜點、創意甜點、精緻小品，以及設計感十足的「食」尚甜點，融合蔬果與甜點特色，並巧妙的將味覺與視覺設計搭配，即便是常見的派點、磅蛋糕、杯裝甜點，簡單卻有深厚層次的滋味，無不展現外型的獨特創意與巧思。

書中介紹的每款甜點都有詳盡的作法解說、步驟流程、完成品斷面圖，並清楚標示使用材料與份量、詳解材料及重點技巧解說，方便讀者使用，即便使用在盤飾的醬汁調製，以及擺放在糕點上的各種裝飾，無不一一解說，讓讀者可以完全掌握製作要訣。

另附「果醬」專輯，傳授鮮甜可口的果醬製作及4款豐富的果醬口味組合，讓您在製作甜點的同時有更多不同的運用與變化。

◎風味獨特：蛋糕、慕斯，塔派，巧克力、軟糖與杯裝甜點等融合各式烘焙技術的完整解說，體驗蔬果烘焙的香甜魅力。

◎實用基礎配方：杏仁蛋糕、巧克力蛋糕體、塔皮麵團、法式杏仁餡、卡士達餡、焦糖醬、奶油香緹、手工果醬等基本技法。

◎精緻裝點技術：巧克力飾片、糖片、糖絲裝飾、巧克力調溫等甜點裝飾技巧，及多種裝飾手法，高雅、設計感十足的甜點裝飾也能自己做。

◎頂級甜點美學：從鮮果、蔬菜食材、迷人的酒香，增添蘊涵的各種風味元素、製作運用，都有最完整、詳盡的解說。

7年級生，出生於高雄，現任中式點心好書大家讀裕元花園酒店點心房副主廚。

因熱愛甜點，展開了豐富的甜點旅程，累積豐富烘焙經歷。

挑戰過無數場大型比賽，2012年獲得「台灣GATEAUX盃巧克力工藝」冠軍大獎，並在各大競賽上多次締造光榮的紀錄。

擁有細膩感性的創作力，從不拘泥過往既有的形式，製作的甜點充滿獨創的魅力，又帶有振奮人心的溫暖質地，如同他對甜點抱有的熱情，有著無可取代的美味魔力與幸福香氣。

現任
台中裕元花園酒店點心房副主廚

比賽經歷
2005上海國際美食展FHC現場巧克力蛋糕製作銅牌
2009台灣GATEAUX盃巧克力工藝冠軍
2009香港國際美食展SHOWPIECE製作銅牌、現場黑盒子蛋糕製作銅牌
2009台灣GATEAUX聖誕節慕斯蛋糕亞軍、巧克力工藝亞軍
2011台灣GATEAUX盃巧克力工藝亞軍
2012台灣GATEAUX盃巧克力工藝冠軍

教學經歷
2009新竹高工教師研習指導講師
2009台南銘泉食品材料行授課講師
2010指導台中明道中學青年盃選手巧克力製作以及藝術麵包
2010彰化陽明國中烘焙課程指導講師
2011台中辰豐食品材料行授課講師
2012高雄高英工商教師研習拉糖指導講師

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書山有路勤為徑 學海無涯苦作舟

  ▲台塑董事長李志村證實6月將退休。（資料照／記者林潔玲攝） 記者徐珍翔／台北報導 數度請辭未果、高齡8旬的台塑董事長李志村日前首度證實，基於家庭因素，將在今（2015）年6月股東常會董監事改選後退休，並轉任最高顧問；外傳董事長一職可望由總經理林健男直接升任，這也意味著目前台塑最高決策中心「九人小組」即將搬風。 李志村24歲就加入台塑，是王永慶對外招募的第一批大學生。在過去56年裡，李志村一直走在王永慶、王永在兩位已故創辦人身後，親眼見證台塑從高雄的一家小工廠蛻變為全球第七大石化集團，是不折不扣的台塑老臣。只要提及與兩位創辦人的往事，李志村每每語帶哽咽，甚至曾老淚縱橫說：「我跟著董事長（王永慶）的時間比跟我爸爸還久。」他與王家的情誼之深也由此可見。 去年數度傳出李志村將淡出第一線消息，但最後都被台塑王家成功慰留。不知是否隨著王永在去年底辭世、對台塑已無牽掛，這次李志村親口證實，將在今年6月股東常會後退休，轉任集團最高顧問，之後也會退出九人小組。 外界盛傳，台塑集團總裁王文淵、副總裁王瑞華、台塑生醫董事長王瑞瑜、南亞光電董事長王文潮等王家成員也可能退出九人小組，另組家族委員會，未來台塑經營權可望逐漸與所有權脫勾，由專業經理人在第一線治理，王家僅聽取「五人小組」報告，藉此降低家族色彩。 國庫赤字為何不改？　財長：政治 高雄債務還不完「人均負債9.4萬」 央行報告出爐　台幣收貶1.63角 40億遺產稅2月入庫　來源王永在 搶頭香！永豐銀獲准經營O2O 傳接Nexus訂單　宏達電一度漲停 南山長看險　全殘納入長期給付 救景氣　彭淮南暗示「利率連3降」 誰是浩鼎幕後黑手　拆解資本遊戲 私募基金女王癱瘓　如何翻轉厄運 價內、價外是什麼　一張表讓你懂 後山埤站 「土地能量」全球第一 2050年漁獲危機　官員用這招因應 曾銘宗放話移送國安基金委員